大赛颁奖现场。

红网时刻新闻1月18日讯（通讯员 邓帆）1月15日，“寻味中轴·首届麻酱风味创新大赛”决赛在北京落幕。

大赛设“京味传承”“无界创新”“休闲零食”三大主题赛道，分别聚焦技艺复刻、跨界融合与商品转化。

活动自启动以来，吸引了全国范围内餐饮企业、食品品牌及创新团队的广泛参与，累计征集作品数百件。经严格评审，三大赛道共36件作品脱颖而出。

大赛邀请了文化、餐饮、学术、媒体等多领域专家组成评审委员会，评委以“盲测品评+数据核验+合议表决”的立体评审机制，对入围作品进行了严谨、独立的评判。评审全过程由北京市长安公证处监督公证。

大赛在“休闲零食”赛道创新构建了“感官品质、市场表现、社会责任”三位一体的科学评价模型，结合了专家感官盲测，以及国家广告研究院品牌实验室与弗若斯特沙利文咨询有限公司的第三方市场数据，标志着我国风味评价体系正向数据化、标准化与综合化深度迈进。

在“京味传承”赛道，北京六必居食品有限公司凭借精准复刻传统风味的“麻酱糖饼”，摘得最高荣誉“京味传承金奖”。“无界创新”赛道中，该公司的“二八酱玫瑰桃胶酸奶”以中西风味的巧妙融合荣获“无界创新金奖”，同一赛道的麻酱啤酒、麻酱意面等作品，展现了年轻一代的创造活力。“休闲零食”赛道则关注产品的市场化表达，盐津铺子食品股份有限公司的“大魔王麻酱素毛肚”，以其综合品质获得“品质标杆金奖”。

为强化品类标准、激励极致创新，本届大赛首次设立三大“特别奖”。北京六必居的“麻酱糖饼”与“二八酱玫瑰桃胶酸奶”分获“麻酱烧饼之王”与“麻酱烘焙之王”，树立了传统主食与创意烘焙的品质典范。盐津铺子的“大魔王麻酱素毛肚”获颁“麻酱素毛肚之王”，意在通过确立行业“典范”，助推这一具备鲜明中轴文化辨识度的创新零食构建全球竞争力，让北京风味以更健康的姿态走向世界。

本次大赛由中国食文化研究会、北京京企中轴线保护公益基金会、北京老字号协会指导，北京中轴线“中轴有礼”共创发展联盟主办。