唐人神集团旗下子公司——湖南唐人神肉制品有限公司参与完成的《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》项目荣获2019年度国家科学技术进步奖二等奖。

红网时刻1月11日讯（通讯员 于红清）1月10日上午，国家科学技术奖励大会在人民大会堂举行。1月10日，2019年度国家科学技术奖励大会在北京人民大会堂举行。唐人神集团旗下子公司——湖南唐人神肉制品有限公司参与完成的《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》项目荣获2019年度国家科学技术进步奖二等奖。

2008年，唐人集团股份有限公司“猪健康养殖的营养调控技术研究与推广”项目荣获国家科学技术进步二等奖。

唐人神肉品至今已有25年的发展历史，一直致力于中式香肠和腊肉的研究与加工，致力于中国肉食文化的推广。多年来，主持及参与制（修）订国家相关标准二十余项，联合国内外大型专业科研院所，推动产学研成果的转化及产业化，推动了中式肉制品行业的快速发展，得到了行业的高度认可。

唐人神相关负责人介绍，项目经过12年的联合攻关，取得了系列关键技术突破，一是中式香肠通过乳酸菌发酵等风味、质构定量调控技术形成独特风味物质，唐人神香肠更营养更美味；二是集成先进的技术和工艺，去除了传统腌腊肉制品加工过程中可能产生的苯并芘等多环芳烃类有害物质，唐人神腊肉产品更安全、更放心。三是突破了现代加工技术，研制烘干成熟一体化、自然气候模拟等装备，用大规模生产替代传统的作坊式生产，为中国传统的肉品规模化生产，为中华传统美食走出中国、走向世界提供了科技支撑。